Aujourd’hui c’est le 4 juillet et aux States le patriotisme s’exprime aussi dans les desserts. Pour trouver des idées le site de Martha Stewart est une vraie mine d’or.

Source : www.marthastewart.com

Vous avez peut être remarqué que le drapeau américain est en fait un assemblage de 2 tartes rectangulaires. Vous vous souvenez peut être de cet article sur le moule à tarte rectangle ?

Et l’inspiration bleu blanc rouge combinée avec le moule à tarte rectangle, toujours chez Martha, ça peut aussi donner ça :

Voilà qui me donne quelques envies de gâteau bleu blanc rouge pour le 14 juillet

Quel gâteau d’anniversaire à 1 an ?

Il m’aura fallu un peu plus de 10 ans pour trouver enfin une réponse à cette question existentielle : mais quel gâteau vais-je faire pour son premier anniversaire ? et ça y est,  j’ai enfin trouvé la réponse : les biscuits à la cuillère maison.

Les bonnes raisons pour adopter la recette des biscuits à la cuillère:

1. C’est adapté à son âge
2. Il va pouvoir le manger tout seul (avec ou sans dents)
3. C’est simple et rapide
4. Je peux m’en servir pour fabriquer un deuxième dessert pour les plus grands, ex tiramisu, charlotte ou verrines et planter ma bougie.

La recette des biscuits à la cuillère (pour une vingtaine de biscuits):

• 3 œufs (blancs & jaunes séparés)
• 75 g de sucre
• 75 g de farine tamisée
• sucre glace

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un saladier, fouetter les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils sont fermes, ajouter progressivement le sucre en pluie tout en continuant à battre. Ajouter les jaunes d’œufs battus en filet et continuer à battre à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Astuces :
- Si vous n’avez pas de poche à douille utilisez un sachet congélation dont vous couperez un coin (pas trop grand)
- Avec un robot ménager style Kitch*n*id c’est encore plus facile
- Utilisez un moule à biscuits de Reims, qui vous permettra d’avoir des biscuits bien réguliers pour vos desserts style charlotte

Spéciale dédicace à petite cousine Solveig qui va souffler sa 1ère bougie aujourd’hui.

Et vous quel gâteau pour son 1er anniversaire ?

Qu’est-ce qu’on fait quand on a cueilli 8 kg de fraises, avant qu’elles ne soient englouties par un gourmand ?

Le fraisier ce n’est pas si compliqué que cela, voici donc une recette de fraisier au mascarpone à la portée de tous, sans crème au beurre ni pâte d’amandes.

Pour la génoise : la recette sur le site ici

Pour la crème au mascarpone :
- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 2 à 3 feuilles de gélatine suivant la consistance désirée
- 1 barquette de fraises (500 gr)

Couper la génoise en deux, vous trouverez la recette ici.
Conserver la moitié inférieure dans le moule à charnière. Couper les plus grosses fraises en deux et les répartir sur le tour du moule, côté plat sur l’extérieur et pointe vers le haut.
Faire chauffer du jus ou nectar de fraise (on en trouve marque L*clerc), diluer avec un peu d’eau chaude et du kirsch. Et imbiber très légèrement les 2 cercles de génoise.

Préparer la crème. Fouetter les blancs d’œufs et les réserver puis fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone, continuer à fouetter. Ajouter 6 grosses cuillerées de fromage blanc 0% pour alléger. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Lorsque les feuilles sont ramollies, les essorer et les diluer en remuant énergiquement dans un peu d’eau bouillante (très peu et le mélange doit être liquide).
Rajouter la gélatine au mélange et continuer à fouetter. Ajouter les blancs d’œufs à la  spatule sans les « casser » ainsi que les fraises coupées en morceaux.  Penser à réserver quelques fraises pour la décoration du gâteau.

Répartir la crème au mascarpone et aux fraises sur le 1er cercle de génoise et ajouter le deuxième cercle au-dessus en tassant légèrement. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Allez Agathe au boulot maintenant !!  je me suis un peu dépêchée de retranscrire la recette si certaines étapes ne te paraissent pas claires, n’hésite pas à laisser  un commentaire.

Une recette sans balance de clafoutis aux cerises et au fromage blanc,  voilà qui change des recettes qui nécessitent une précision au gramme près.

Matériel : un saladier, un fouet, une grande cuillère, un plat

Ingrédients :
- 6 oeufs
- 6 cuillère de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères de maizena
- 8 bonnes cuillères de fromage blanc
- plein de cerises (moi je préfère dénoyautées, mais il parait que c’est mieux avec noyaux)

Battre les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la maizena, le fromage blanc et les cerises. Verser le mélange dans un plat beurré et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

C’est un essai, verdict demain après passage devant un jury aussi exigeant que chevronné : 19 ans d’expérience à eux 3.

Les + :
- pas besoin de balance
- recette sans gluten
- facile à faire avec des « petits » ( la « dénoyauteuse » c’est trop marrant)

Spéciale dédicace à Patricia D.

La génoise un biscuit basique mais pour laquelle on trouve sur internet 1001 recettes et 1001 façons de faire plus ou moins compliquées (fouetter au bain-marie, ajouter de la fécule de pomme de terre).

Aujourd’hui rien de tout cela, voici la recette de génoise la plus simple, la plus efficace et la plus rapide  que j’aie pu tester.

Pour une génoise de 26 cm légère et moelleuse
- 6 oeufs
- 180 gr de sucre
- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
L’idée pour réaliser cette génoise, c’est de fouetter et d’incorporer un maximum d’air donc de légèreté et c’est donc bien plus facile d’utiliser un robot ménager style kitchenaid ou alors un batteur électrique « costaud » .
Battre les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à mousser et à se raffermir, ajouter progressivement le sucre en pluie  et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant. Ajouter les jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter, puis la farine mélangée à la levure. Continuer à battre à peine une minute.

Remplir un moule beurré et fariné (moule à manqué ou moule à charnière) de la pâte qui doit être mousseuse et légère, enfourner sans attendre pour 20 min dans un four préchauffé à 180°.

à suivre … la recette du fraisier pour Agathe (help je n’ai pas pris de photos)

Quel gâteau pour une boum ? Le gâteau idéal pour une boum c’est bien sur un  gâteau à base de bonbons et je vous conseille le fameux cake au carambar. Un petit goût de caramel prononcé, il faut bien sur acheter des carambars original et oui il existe maintenant de nombreuses variantes : barbapapa, nougat , gout fruit, bigout, et j’en passe.

Le cake au carambar (Préparation : 20 min – Cuisson : 35 min)

Ingrédients (pour 8 personnes):
- 20 carambars au caramel
- 150 g de beurre
- 10 cl de lait
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.  Faire fondre 20 carambars dans une casserole avec le lait et le beurre.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Une fois les carambars fondus, les ajouter à la préparation. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Mettre au four pendant 35 minutes.

Et en profiter pour lire les blagues carambar avec son fiston :

• Que dit une mandarine épluchée ? on se les pèle ici
• Comment César est-il tombé amoureux ?  à la Rome antique
• Que fait un singe quand il sonne à ta porte ? King Kong

Les plus
- Couper en petits morceaux 5 carambars et en parsemer le cake avant d’enfourner.
- Avec un paquet de carambars on peut faire 2 cakes et il en reste même quelques un pour la déco ou pour déguster pendant la cuisson
Le moins
L’aspect « cake marron » n’est pas très attrayant pour les enfants alors ne pas oublier de décorer avec plein de carambars

C’est quoi votre blague carambar préférée ?

Le tiramisu à la fraise est avec le temps devenu un classique familial. Bon je sais que cette recette ne nécessite aucun moule, mais c’est tellement bon que je la partage avec vous.

Attention proportions généreuses pour mon giga plat à gratin parce que c’est très bon. D’ailleurs le temps que je sorte l’appareil photo dimanche dernier il n’y avait presque plus rien.

Ingrédients (pour 8/10  personnes) :

-    500 g fraises, les choisir très parfumées ça change tout
-    du jus de fraise pour tremper les biscuits (marque granini en grande bouteille ou mieux encore mini bouteilles chez Leader P****e)
-    6 œufs
-    250 g de mascarpone (1 pot)
-    2 fois ce même volume de fromage blanc (0% pour se donner bonne conscience)
-    120 g de sucre
-    2 à 3 boites de biscuits à la cuillère (en fonction de votre plat, la quantité doit permettre de faire 2 couches de biscuits)

Préparation : Préparer la veille c’est mieux, au moins ½ journée avant pour que le mélange se solidifie.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter. Ajouter le fromage blanc en remuant, puis incorporer délicatement  les blancs d’œufs battus en neige. Préparer les fraise, les laver, bien les sécher. En réserver quelques unes pour la présentation. Les équeuter, couper en morceaux et saupoudrer de sucre. Les ajouter au mélange œufs, mascarpone, fromage blanc.
Imbiber les biscuits avec un mélange jus de fraise dilué avec un peu d’eau chaude. Tapisser le fond du plat de biscuits à la cuillère imbibés. Verser une couche fromage blanc fraises (la moitié du mélange), puis rajouter une nouvelle couche de biscuits imbibés et verser le reste du mélange.
Mettre au frais.

Les plus:

- Succès assuré aussi bien auprès des petits que des grands.
- Une recette sans moule et sans balance, pas besoin de peser les ingrédients, il suffit de goûter
- Pratique se prépare la veille.
- Réalisable par les enfants (vous papas qui passez par là, pensez donc à la fête des mères).
- A décliner en verrines, coupes individuelles.

A faire des gâteaux bien sûr…

Il y a peu de temps je vous donnais la recette du gâteau au yaourt très moelleux grâce à la fécule de maïs ou maïzena. Mais cela permet de faire des expériences super scientifiques car cet ingrédient mélangé à de l’eau a des propriétés très particulières et fait partie des liquides non newtoniens (des liquides qui sont aussi des solides).

Démonstration par Sharleen 6 ans

Comment ça marche ?

Quand on mélange de la fécule de maïs avec un peu d’eau, que se passe-t-il ?
•    Si on remue vivement le mélange, le mélange maïzena-eau aura tendance à se solidifier.
•    Si au contraire on enfonce doucement un doigt, ce même mélange aura tendance à se liquéfier.

En fait quand on approche brutalement le doigt sur la pâte « dure-molle », le système eau-maïzena est déséquilibré, l’eau est chassée, il ne reste alors que le solide. Par contre si l’on approche le doigt lentement le système reste en équilibre sous forme d’une pâte molle. En bref la pâte répond aux contraintes qu’on lui applique.

Afin de l’expliquer aux enfants on peut faire l’analogie avec l’approche d’un chat. Si l’on arrive en courant près d’un chat (=le doigt s’approche brutalement), le chat s’enfuit (=les molécules d’eau qui s’en vont). Par contre si l’on y va tout doucement, le chat reste (= le doigt qui s’approche doucement).  Source : wikidébrouillard
C’était la minute scientifique, vous trouverez plein d’autres vidéos sur ce thème en tapant les mots clefs : cornstarch, walk on water etc…

Si vous voulez tester, les proportions c’est 1 mesure de maïzena pour 1/2 mesure d’eau.

PS : au fait la fécule de maïs ça sert aussi à épaissir les sauces, soupes et crèmes, ça allège la texture des gâteaux lorsqu’on substitue une partie de la farine par de la fécule de maïs

Un gâteau foot pour fêter ses 10 ans en grande pompe.  Après l’anniversaire en famille ainsi qu’à l’école,  il a choisi  le thème  du football, coupe du monde oblige, pour souffler ses 10 bougies avec ses copains.  Les occasions de faire des gâteaux et de tester de nouveaux moules n’ont donc pas manqué. Les ingrédients et la recette pour un anniversaire foot réussi :

1. des invitations pour « footeux » :  maillots  personnalisés

2. un gâteau au yaourt (recette sur ce blog ici) décoré grâce au décopen, le tracé est en chocolat blanc fondu.

Et voilà, le tour est joué, un gâteau foot qui fait son effet et franchement pas compliqué:  gâteau (15 minutes prépa + 30 minutes cuisson)  + déco (10 minutes)

ah !!  et j’allais oublier le dernier ingrédient essentiel à un anniversaire foot réussi, un papa très en jambes pour jouer  une après-midi entière avec des adversaires bien (plus) jeunes …

Dans la lignée des 2 ateliers précédents axés sur la création de votre blog et/ou de votre site, rejoignez nous le mardi 18 mai pour une session dédiée à l’écriture (et la bonne) pour le web. Exercice difficile pour ma part qui me demande de jongler entre écriture du cœur (les gâteaux, les gâteaux et les gâteaux) et celle de la tête (référencement, référencement et référencement). Je compte bien y glaner quelques nouveaux « trucs ». A mardi ???

N’hésitez pas à nous faire partager votre expérience, rv mardi 18 mai dès 18h30 à l’ECG- boulevard de Chateaudun – Orléans.