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Recettes

Bretzels comme là-bas

novembre 26th 2013 | Posted by Catherine

Pour les amateurs de bretzels une recette très facile (enfin si on a une machine à pain  ou un robot qui mélange).

recette bretzel

Ingrédients pour 8 gros bretzels
650g de farine
2 cuillères à café de sel fin
1 cuillère à soupe de sucre
180 ml d’eau tiède
1/2 cube de levure fraîche (20g)
60 g de beurre mou coupé en petits morceaux
200 ml de lait  à température ambiante
Pour le pochage
3 l d’eau
100 g de bicarbonate de sodium
Pour le « doré »
1 jaune d’œuf délayé dans un tout petit peu d’eau
fleur de sel
grains de sésame, de pavot

Mélanger dans un saladier farine, sel et sucre.
Dans un petit bol émietter la levure, la dissoudre dans l’eau tiède.

Au milieu de la farine, verser le beurre, l’eau et la levure ainsi que le lait.
Mélanger. Quand la pâte forme une masse autour de la cuillère ou du crochet pétrisseur et se détache des parois, la renverser sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 5 minutes. La pâte va devenir souple et lisse. Former une boule de pâte, la mettre dans un saladier propre, sec et huilé, y retourner la boule de pâte pour qu’elle soit bien huilée. Couvrir le saladier de papier film et d’un torchon, oublier dans un endroit chaud  et laisser lever pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un grand fait tout porter l’eau et le bicarbonate de sodium à ébulition.
Pendant ce temps, recouvrir les plaques du four de papier sulfurisé et les huiler légèrement ou utiliser une plaque silicone huilée

Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement huilé. Diviser en 8 morceaux de 140g environ (pour des gros bretzels. Transformer chaque morceau en un boudin de 30 centimètres de longueur à peu près puis le laisser détendre le temps de façonner les autres morceaux de pâte.  Ensuite chacun des boudins de pâte jusqu’à ce qu’ils  forment cette fois un boudin de  50 à 60 centimètres de long puis les façonner en bretzel.
Déposer les bretzels au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en les espaçant. Couvrir avec un torchon humide. Plonger les bretzels deux par deux pendant 30 secondes dans le bain de bicarbonate, les égoutter rapidement (écumoire) et les remettre sur la plaque de cuisson.

Diluer le jaune d’oeuf avec un peu d’eau dans un petit bol, dorer les bretzels au pinceau avec du jaune d’oeuf , saupoudrer de fleur de sel et/ou de graines au choix. Enfourner pour +/- 15 minutes, ils doivent être dorés.

Laissez refroidir (ou pas) et dégustez.

Bricolage culinaire

Oeufs de pâques décorés

mars 29th 2013 | Posted by Catherine

Après avoir vidé les oeufs, phase peinture

Maintenant faut choisir et ce ne sont pas les idées qui manquent

source : http://www.oleanderandpalm.com/

source : http://www.homemadesimple.com/

Anniversaire

Anniversaire thème Pirates

mars 12th 2013 | Posted by Catherine

Anniversaire pour un pirate de 6 ans dans 5 jours en préparation… Vite, faut que je me dépêche, heureusement je vais pouvoir piocher dans la gamme anniversaire pirate et j’aimerais bien entre autre tester ça.

Pâques, ustensiles astucieux

Comment vider un oeuf facilement ?

mars 10th 2013 | Posted by Catherine

Ce petit ustensile permet de percer la coquille d’un petit trou sans effort et sans danger pour les enfants, puis qu’il suffit de positionner l’œuf , d’appuyer légèrement dessus, le petit aiguillon sort et perce ainsi la coquille à sa base, il rentre dès que  l’œuf est enlevé du support.

Comment vider l’œuf ?

Positionner l’œuf sur le pique-oeuf et faire un trou sur son sommet. Recommencer l’opération à la base de l’œuf cette fois en faisant plusieurs trous pour obtenir un orifice plus important. Utiliser un cure-dent ou une pique pour s’assurer que la membrane a bien été percée.

Souffler par le plus petit trou au sommet de l’œuf au dessus d’un récipient jusqu’à ce que l’œuf soit vide. Rincer et souffler plusieurs fois, laisser sécher avant utilisation.

Mon avis

Cet ustensile rend l’opération plus sûre,  pas d’aiguille ou de pointe de couteau à manipuler, et très rapide, le premier essai a été fait avec un enfant de 8 ans en moins d’une minute.

Idées d’utilisation

Une fois les oeufs vidés,  peindre ou teinter les coquilles (eau  + 2 cuillères de vinaigre  + 20 gouttes de colorants alimentaires, faire chauffer sans bouillir et laisser le temps nécessaire pour la couleur souhaitée) ou encore s’en servir comme « moules » pour faire cuire son gâteau, retrouver la recette du gateau au chocolat cuit dans un oeuf ici.

Le pique-oeuf ou egg-prick est un ustensile très répandu dans les pays anglo-saxons, il permet de percer la coquille de l’œuf avant sa cuisson dans l’eau et ainsi éviter qu’il ne se fêle au cours de la cuisson.

Où trouver un pique-oeuf ? sur le site de fete-des-gateaux.com bien sur, en vente au prix de 2,90 €.

Recettes

Recette des sablés facebook

février 21st 2013 | Posted by Catherine

42% des français accros à leur téléphone selon l’IFOP, moi aussi surtout au modèle de droite .

J’ai utilisé une recette de sablés très classique et le relief de de chaque motif, laissé par l’emporte pièce, a été souligné par un trait de chocolat, fastoche avec un decopen. J’ai oublié de compter le nombre de sablés, à vue de nez une vingtaine ?

Recette des sablés

- 250 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients, si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Laisser reposer une heure au réfrigérateur. Étaler au rouleau sur 3 à 4 mm d’épaisseur afin d’avoir le relief du motif, découper, poser sur une plaque ou feuille de cuisson.
Cuisson 10 minutes à 180°, à ajuster en fonction de votre four. Ne pas oublier de décorer avec un petit trait de chocolat.

Le petit plus : ajouter cannelle ou  vanille ou poudre de cacao à la pâte.

Vous trouverez ces emporte-pièces sur le site de fete-des-gateaux.com, 2.95 € pièce.

6 modèles au choix : emporte pièce friends FB, emporte pièce phone, emporte pièce mail, emporte pièce y-tube, emporte pièce Music, emporte pièce camera photo.

A partager sans modération avec son réseau social.

Recettes

Cake à la banane

février 10th 2013 | Posted by Catherine

Le cake à la banane

Un vrai bonheur par un dimanche pluvieux et encore meilleur lorsque ce sont les hommes de la maison qui s’y collent. Délicieux mais cela reste un cake assez « consistant ».

Ingrédients
- 2/3 bananes bien mûres
- 250 g de farine tamisée
- 160 g de sucre en poudre
- 85 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique  + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de lait
- une pincée de sel
- un peu de beurre (pour le moule)

Préparation
Beurrez son moule ou mieux utiliser un moule silicone. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 6).
Mélangez 150 gr de farine, avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter les bananes écrasées, le beurre ramolli et le lait. Battre doucement (plus facile au robot ou mixer) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis continuer à battre vigoureusement environ 2 minutes. Ajoutez les œufs et le reste de la farine. Mélangez, versez la préparation dans un moule beurré ou encore mieux dans un moule silicone.

Enfournez pendant 45 min.Vérifier la cuisson du gâteau, piquez-le avec un couteau.

Le petit plus :  glaçage au Philadelphia (150 gr) et sucre glace (20 gr).
Verdict : A refaire mais avec une petite goutte de rhum ambré, et au lieu de glacer le dessus, couper le cake en deux et tartiner le mélange Philadelphia à l’intérieur.

Recettes

Rochers à la noix de coco

janvier 27th 2013 | Posted by Catherine

Rapide et facile, un petit gâteau au goût d’enfance, le préféré de ma grande soeur !

Ingrédients pour 8 rochers :

- 125 g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de farine
- 1 gros oeuf

Préchauffer le four à thermostat à190°C. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former des boules et les transformer en petits cônes ou pyramides en fonction de votre dextérité. Placer toutes les pyramides sur une plaque silicone. Bien espacer car les rochers gonflent un peu. Laisser cuire une dizaine de minutes et laisser refroidir avant de déguster.

Parfait en accompagnement d’une salade de fruits exotiques.

Recettes, Vu ailleurs

Yummy, magazine culinaire collaboratif

décembre 19th 2012 | Posted by Catherine

J’en ai déjà parlé mais j’aime tellement le concept et le résultat !!

Yummy c’est un magazine gratuit, collaboratif, téléchargeable ou consultable en ligne, élaboré par des blogueu(r)ses culinaires. Les recettes sont sélectionnées en fonction des thématiques et ingrédients de saison. Disponible tous les 2 mois vous pouvez vous aussi y participer en envoyant vos recettes et photo. Pour savoir comment procéder c’est ici.

Ce mois-ci parmi les ingrédients phares Roquefort Papillon, foie gras, coquillages, volaille et aussi menus de fête sans gluten !

Quelques recettes me tentent bien :

Pudding épicé à la patate douce et au lait de coco présentés en moules  demi-sphères p23

La terrine de lentilles corail curry et coco parfait pour tester ma nouvelle terrine silicone p24

Les mini buches glacées dans les moules silicone mini cake p28

Hmmm et les truffes aux biscuits roses ou chocolat spéculoos p57/58

Maintenant dépêchez vous de le télécharger ou de le feuilleter en ligne et de découvrir les blogs de ceux qui ont proposé ces recettes.

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Noël, Produits, Recettes

Zimtsterne ou étoiles à la cannnelle

décembre 14th 2012 | Posted by Catherine

Allez puisque c’est bientôt Noël, je partage avec vous ma recette préférée de Bredala.

Etoiles à la cannelle meringuées

Ingrédients pour environ 60 étoiles
3 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
300 gr de sucre glace
10 gr de sucre vanillé
200 g d’amandes en poudre
200 g de noisettes en poudre
un peu de cannelle à doser en fonction de ses goûts
+ un peu de farine pour étaler

Battre les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Y ajouter progressivement sucre glace et sucre vanillé en fouettant en continu. Garder une tasse du mélange pour appliquer sur chaque étoile avant cuisson.

Ajouter amandes, noisettes et cannelle au mélange. La pâte reste assez collante, vous pouvez la stocker une petite heure au frais. Si elle reste vraiment trop collante, rajouter de la poudre d’amandes. Prendre une petite partie de la pâte et l’étaler sur un peu de farine. Avant de découper chaque étoile « tremper » son emporte-pièce étoile dans du sucre glace, petit truc très efficace pour éviter de le nettoyer à chaque fois.

Badigeonner chaque étoile du mélange blanc + sucre glace (chacun sa technique, moi je mets à la cuillère un mini tas au milieu de chaque étoile puis j’étale au couteau, si vous avez plus rapide je suis preneuse).

Cuisson 10 minutes à 175°, à conserver dans une boite en fer.

et pour les emporte-pièces étoiles, vous avez l’embarras du choix en taille, matière et forme sur le site de fete-des-gateaux.com.

Produits, Recettes

Bouchées aux amandes et au rhum

octobre 19th 2012 | Posted by Catherine

Le problème à chaque fois que je reçois de nouveaux produits pour le site, c’est que j’ai envie de les tester. Avec le nouveau moule à mini brownie Lekué j’ai bien sur utilisé la recette du brownie facile mais j’ai aussi testé cette recette de gâteau aux amandes et au rhum.

Ustensiles : un moule 24 mini bouchées + un pinceau silicone

Ingrédients Pour 24 mini bouchées

  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 150 gr de sucre glace
  • 10cl de rhum brun
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 40 gr d farine
  • 125 gr de beurre mou
  • 3 œufs
  • Sel

Travaillez le beurre et le sucre en pommade (idéalement au robot). Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez peu à peu en fouettant la farine, la poudre d’amandes, 2 cuillerées à soupe de rhum, les œufs et une petite pincée de sel.

Versez la pâte dans les bouchées et laisser cuire environ 15 minutes (40 minutes pour un  grand moule) jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

moule lekue mini brownieDémoulez les bouchées et mélangez 2 cuillerées de rhum avec 2 cuillerées d’eau, badigeonnez- en les bouchées encore chaudes au pinceau. Laissez refroidir.

Dans un bol mélanger le sucre glace avec le reste de rhum pour un glaçage épais. Étalez-le à l’aide d’une spatule et laissez sécher au moins une heure à température ambiante avant de servir

Variantes : remplacer le rhum par quelques gouttes de fleur d’oranger, du jus d’orange ou du limoncello.