Fête des gâteaux

Nougat glacé

Catherine — Tue, 15 May 2012 06:38:45 +0000

Une recette de nougat glacé pas trop compliquée, goutée chez ma copine Sophie. Testé aujourd’hui auprès d’un jury exigeant, gros succès, je recommencerai. Testé aujourd’hui dans le moule couronne silicone, et le reste de la préparation a permis de remplir 6 empreintes du moule silicone à muffin.

Ingrédients :
- 3 œufs
- 4 dl de crème fleurette
- 120 g de sucre
- 100 g de miel
- 225 gr de fruits à coques (amandes mondées, noisettes, pistaches, noix de cajoux, pignons de pin, arachides etc).

Préparation :
Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle, les poudrer de sucre et laisser caraméliser.
Séparer les blancs des jaunes. Faite chauffer le miel. Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant. Continuez à fouetter.
Dans un deuxième récipient ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter. Incorporer les blancs.
Fouetter la crème en chantilly et l’ajouter à la 1ère préparation (blancs+ miel + sucre+ jaunes).
Puis enfin mettre les pistaches et les amandes concassées après refroidissement. Verser dans un moule en silicone de préférence (pour le démoulage, et les formes plus originales), sinon tapisser de film alimentaire le fond du moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement.
Mettre au congélateur au moins 12 h avant de servir. Régalez vous, cette recette va je pense rentrer dans mes « classiques ».

Les +

- à décliner avec toutes les formes de moule en silicone.
- dessert très « festif » à accompagner d’un coulis de framboise, Patricia j’ai trouvé ton dessert de communion.
- se prépare la veille.

Recette de pains à Hamburger

Catherine — Mon, 14 May 2012 06:00:48 +0000

Pour l’anniversaire de Constant et Emilien, menu du jour Hamburgers maison, on a même fait les petits pains dont voici la recette.

Recette de pain à hamburger
Voici la recette trouvée sur le blog Beau à la louche, repérée depuis très longtemps et enfin essayée. Je n’ai quasiment rien changé sauf le temps de cuisson et la température adaptés à mon four.
Ingrédients pour 10 pains à Hamburgers
-   600g farine
-   25g levure fraîche
-   1 cuillère à café sel
-   1 cuillère à soupe de sucre
-   180g lait
-   150g eau
-   2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-   1 œuf
-    mélange de graines pour le « chapeau » du hamburger (sésame, lin, tournesol etc).
Dans un saladier, verser le sel au fond, puis la farine, creuser un puits. Faire chauffer légèrement une partie du lait dans un bol et y ajouter sucre et levure émiettée. Verser dans le puits de farine les liquides : la levure délayée, l’oeuf puis le reste d’eau + lait.
Mélanger pour amalgamer les ingrédients la pâte doit former une boule molle mais qui se détache des parois. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ .
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, chasser l’air en pétrissant puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser reposer 5 minutes sous un torchon.
Rouler en boule chaque morceau, aplatir légèrement et presser la partie supérieure contre un torchon humide, puis sur les graines déposées dans une assiette. Déposer sur une plaque silicone style silpat ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever environ 1h. Préchauffer le four à 190°C avec une coupelle d’eau pour créer une atmosphère humide. Enfourner les pains et cuire une quinzaine de minutes, ils doivent être dorés.

A déguster dans la journée ou à congeler car ils sont bien meilleurs le jour même.

En dessert c’était tiramisu à la fraise et le nougat glacé de Sophie hmmm ! recette à venir. Ok pas très diététique j’en conviens, on fera attention demain, j’ai des papillotes à tester.

Du rouge à pois blanc

Catherine — Mon, 16 Apr 2012 19:16:23 +0000

La gamme rouge à pois blanc s’étoffe, il va même falloir créer une nouvelle catégorie si ça continue sur le modèle Du rose !!

petit aperçu en images

Bougies d’anniversaire Champignons - 2.95€
Caissette mini cakes cartonnées - 3.40 €
Tablier enfant plastifié - 6.90 €
Caissettes à cupcakes x72 - 1.90 €
Lot de 5 boites rondes plastiques diamètre 10 cm – 5.90€
Napperons papier (x72) 3 tailles assorties – 4.50€
Mallette pâtisserie - 14.90€
Gant de cuisine – 5.90 €

Prix donnés au 15/04/2012 à titre indicatif, seuls les prix en vigueur sur le site au moment de la commande sont valides.

Fête des gâteaux sur France Bleu Orléans

Catherine — Mon, 02 Apr 2012 07:39:25 +0000

C’était il y a quelques temps déjà, discussion à bâtons rompus avec Michele pierrard, Atout Féminin. Pour ceux qui n’avaient pas pû écouter, séance de rattrapage. Attention ! quand on me parle de gâteaux j’ai du mal à m’arrêter.

Le decomax de Lékué

Catherine — Thu, 29 Mar 2012 06:48:46 +0000

Qu’est ce qui ?

remplit vos verrines sans baver
décore les cupcakes
meringue joliment le dessus de vos tartes
écrit sur vos gâteaux, décore vos assiettes de présentation
remplit vos moules à petites empreintes (gâteaux ou chocolat)

Le decomax bien sur ! Je l’utilise fréquemment et ses principaux atouts sont :

- la facilité de remplissage et de recharge, grâce à sa large ouverture facile à ouvrir et refermer.
- il y a peu de perte, on racle aisément les parois avec une spatule silicone.
- le nettoyage est facile, grâce à sa matière et toujours grâce à sa large ouverture, il passe même au lave vaisselle.
- ergonomique, son utilisation nécessite peu de force dans les mains, il est facile à manier aussi bien par les adultes que les enfants.
- il existe en 3 couleurs : vert, chocolat et framboise

Bref un très bon investissement. Et vous vous faites quoi avec votre decomax ?

Dessert surprise de Pâques

Catherine — Tue, 27 Mar 2012 07:59:06 +0000

Pour une fois une recette sans moule à gâteau, ou plutôt moule de récupération à très petit budget.

crédit photo http://www.larecetadelafelicidad.com

Ingrédients

12-16 œufs pour les coquilles qui serviront de moule
200g de chocolat haché
125 g de beurre à température ambiante
3 grands œufs
230g de sucre en poudre
1 pincée de sel
130g de farine
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Instructions

Pour préparer les coquilles d’œuf, percer délicatement un petit trou au sommet de chaque œuf en utilisant un par exemple un tire bouchon.
Une fois le trou percé, l’agrandir légèrement en pelant délicatement les bords. L’orifice doit être suffisamment grand pour pouvoir remplir la coquille de pâte à gâteau. Adapter la taille en fonction de l’outil utilisé. Je vous conseille d’utiliser votre decomax si vous avez la chance d’en avoir un
Retourner l’œuf et le vider dans un récipient, vous pourrez réutiliser les œufs en partie pour la confection de la pâte. Pour vider l’œuf on peut s’aider d’un pic en bois.
Rincer soigneusement l’intérieur de chaque œuf, puis les immerger dans un récipient plein d’eau salée pendant 30 minutes (100g de sel par litre d’eau). Les œufs ont besoin d’être remplis individuellement pour être totalement immergés.
Rincer les œufs à l’eau froide et les laisser sécher sur une feuille d’essuie tout, le trou vers le bas.
Verser un peu d’huile à l’intérieur de chaque coquille et tourner et retourner l’œuf dans votre main jusqu’à ce que toutes les parois soient recouvertes. Enlever l’excédent d’huile.
Préparer la pâte à brownie.
Faire fondre beurre et chocolat au bain marie ou au micro ondes. Laisser refroidir.
Dans un autre récipient fouetter œufs et sucre, puis ajouter le mélange beurre chocolat.Verser farine, sel et cacao en poudre.
Placer les œufs dans un moule à muffin ou bien calez les dans un récipient qui va au four par ex avec du papier d’aluminium pour qu’ils soient bien droits.
Verser la pâte dans votre decomax avec l’embout adapté à la taille de votre trou. Les remplir au 3/4. C’est la la partie délicate, si vous ne les remplissez pas assez, lorsque vous casserez l’œuf le gâteau ne sera pas complet et si vous le remplissez trop le gâteau débordera pendant la cuisson. Si cela se produisait, il vous suffit à la sortie du four l’excédent de pâte et de nettoyer la coquille avec un torchon humide. il est important de le faire lorsque le gâteau est encore chaud, c’est plus difficile une fois le gâteau refroidi.
Enfourner 12/15 minutes à 175º C . Laissez refroidir, crack ! et on mange

Retrouvez la recette originale sur le site larecetadelafelicidad.com

Fabriquer ses oeufs en chocolat de pâques

Catherine — Sun, 25 Mar 2012 21:23:24 +0000

C’est facile avec les moules en silicone oeufs de pâques 3D de chez Lekue. Une tablette de bon chocolat, cuisson bain marie ou micro ondes selon vos habitudes, puis remplissage du moule. On coule doucement le chocolat dans les empreintes, on tapote, on laisse prendre quelques minutes avant de mettre au frigo.

C’est rapide à faire, démoulage et nettoyage très facile et effet garanti sur vos desserts de pâques, en décoration de table ou à offrir aux enfants et aux plus grands.

Il existe 2 modèles, le modèle 1 vous permet de réaliser 5 oeufs 3D de tailles différentes, et le modèle 2 un oeuf + 1 lapin.

Retrouvez aussi un choix d’emballage pour vos cadeaux gourmands sur le site de fête-des-gateaux.com

Anniversaire dinosaure étape 2 : gâteau dinosaure pour les copains

Catherine — Thu, 22 Mar 2012 07:45:13 +0000

Pour un gâteau dinosaure réussi il vous faut :

- un patron (comme en couture)

Ce modèle de dinosaure a été trouvé sur le site de Betty Crocker, il faut l’imprimer et l’adapter à la taille de votre moule. il existe un autre modèle ou l’on n’utilise qu’un seul gâteau circulaire, le fameux gâteau dino de Noé.

- 2 gâteaux ronds identiques

J’ai préparé une génoise cuite dans un moule à charnière, le gâteau doit être assez haut pour être coupé en 2, j’ai utilisé la super recette de génoise de chez Marmiton proportions multipliées par 2 pour le moule

- de quoi faire une crème chantilly (40 cl crème 30% + 5 grosses cuillères à soupe de sucre glace + colorant vert) + une bonne spatule pour étaler

- pour la déco du dinosaure des chamallows blancs (j’ai un peu adapté la déco avec ce que j’avais sous la main), ou de la patte d’amande blanche, ou pâte à sucre pour la déco.

Dans l’ordre :

préparer sa génoise, puis une fois refroidie la trancher pour obtenir 2 cercles identiques. imprimer le patron, poser les formes découpées sur le gateau et suivre les contours des formes avec un petit couteau, conserver les chutes pour les gourmands. Sur un plateau suffisamment grand assembler les 3 pièces corps + tête+queue.

Fouetter la crème liquide, jusqu’à ce qu’elle devienne plus consistante ajouter sucre glace et colorant. Pour la couleur verte colorant liquide ou idées de mes enfants pour obtenir du vert : Wasabi (hmm ! hmm!) ou thé vert matcha (gout particulier). Etaler à la spatule en commençant par les contours. Lisser avec un couteau. La chantilly peut être remplacée par un glaçage (avantage le gâteau se conserve plus longtemps).

Le petit truc pour une chantilly réussie : placer récipient et fouets au frais bien à l’avance.

En images c’est encore plus parlant (et plus vert !),

allez, au boulot !

Anniversaire dinosaure : étape 1 l’invitation

Catherine — Tue, 20 Mar 2012 11:14:53 +0000

Tu veux quoi comme anniversaire pour tes 5 ans ? un anniversaire dinosaure. Un petit tour sur google image plus tard et nous voilà avec la colle et les ciseaux.Mais pour un anniversaire dinosaure, il faut aussi un gâteau dinosaure. Recettes à venir pour les amateurs de gâteaux verts …

Brownie facile

Catherine — Sun, 18 Mar 2012 20:11:08 +0000

Ce brownies est très chocolaté, fondant, délicieux en bouchées pour accompagner un café. On peut y ajouter des noix de toutes sortes, des fruits séchés. Ma préférence va au mélange noix de grenoble (= noix normales) et noix de pécan.

Brownie facile et rapide (pour un moule carré de 20×20cm)

250 g de chocolat noir
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine tamisée
3 oeufs
1 pincée de sel
100g de noix/amandes etc

Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps préchauffez le four thermostat 6 (180°). Mélangez le chocolat fondu avec le beurre. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette avec une petite pincée de sel. Ajoutez enfin la farine puis les noix.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 15 mn. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint. Laissez refroidir environ 1/2 heure, puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures. Démoulez le gâteau et découpez le en parts individuelles.

Le moule idéal pour un brownie ? le volume de pâte obtenu n’est pas très important et surtout le gâteau est très « riche » donc ma préférence va au moule silicone carré à découper en bouchées et aux moules à petites empreintes style mini-muffins, petites demi-sphères ou encore mini-financiers.

et comme ce week-end c’était l’anniversaire de ma petite soeur j’en profite pour lui resouhaiter un très bon anniversaire.