Retrouver sur ce blog très chouette, toutes les explications, celles sur le chocolat ne devraient pas tarder à y figurer.

source : http://prunillefee.canalblog.com/

Photo Blog Sugar&Meringue

En ce moment se déroule à Paris le salon des loisirs créatifs à Paris. Petit clin d’oeil à mes amies « fans » de loisirs créatifs et en particulier à Frédérique, couturière chevronnée, d‘Histoire de Coudre.

Vu sur le blog « Sugar&Meringue » la recette des boutons cookies ou plutôt boutons sablés. J’aime le côté simple à réaliser  (recette de sablé) et mise en scène soignée.

1. Ajouter des colorants à votre pâte à sablé préférée.
2. Couper à l’aide d’un emporte pièce rond (ici 4 à 5 cm de diamètre).
3. Percez les trous à l’aide d’un cure dent  (toujours les faire un peu plus grand que ce que vous penseriez).
4. Utiliser un emporte pièce d’un diamètre plus petit (optionnel) voir image.
5. Faire cuire.
6. Utiliser de la ficelle à rôti pour « coudre » les sablés boutons sur la carte.

Vous pouvez télécharger sur le blog Sugar&Meringue le gabarit des cartes.

J’adore feuilleter les magazines de cuisine, Elle à table, Cuisine et vins de France,  et je suis aussi une lectrice assidue sur internet de blogs culinaires.

Yummy c’est donc le lien entre les 2 : un magazine de cuisine en ligne avec des recettes de blogueurs (des gens comme vous et moi ou presque , des photos plus qu’appétissantes, le tout autour d’une thématique. Et en plus c’est gratuit.

Ce mois-ci des recettes automnales autour de la cuisine orange, de la poire, des pommes de terre et des champignons. Pour feuilleter cliquer sur l’image.

Ce mois-ci pas de coup de foudre pour un gâteau (traumatisée tout petite par un gâteau à la carotte je me méfie désormais des gâteaux au potimarron !) mais je vais tenter le velouté de patates douces ainsi que les petits pains danois.

pour ceux qui souhaiteraient participer au prochain numéro et soumettre une recette pour les fêtes, c’est sur http://www.yummymagazine.fr

Il y a peu de temps je vous donnais la recette du gâteau au yaourt très moelleux grâce à la fécule de maïs ou maïzena. Mais cela permet de faire des expériences super scientifiques car cet ingrédient mélangé à de l’eau a des propriétés très particulières et fait partie des liquides non newtoniens (des liquides qui sont aussi des solides).

Démonstration par Sharleen 6 ans

Comment ça marche ?

Quand on mélange de la fécule de maïs avec un peu d’eau, que se passe-t-il ?
•    Si on remue vivement le mélange, le mélange maïzena-eau aura tendance à se solidifier.
•    Si au contraire on enfonce doucement un doigt, ce même mélange aura tendance à se liquéfier.

En fait quand on approche brutalement le doigt sur la pâte « dure-molle », le système eau-maïzena est déséquilibré, l’eau est chassée, il ne reste alors que le solide. Par contre si l’on approche le doigt lentement le système reste en équilibre sous forme d’une pâte molle. En bref la pâte répond aux contraintes qu’on lui applique.

Afin de l’expliquer aux enfants on peut faire l’analogie avec l’approche d’un chat. Si l’on arrive en courant près d’un chat (=le doigt s’approche brutalement), le chat s’enfuit (=les molécules d’eau qui s’en vont). Par contre si l’on y va tout doucement, le chat reste (= le doigt qui s’approche doucement).  Source : wikidébrouillard
C’était la minute scientifique, vous trouverez plein d’autres vidéos sur ce thème en tapant les mots clefs : cornstarch, walk on water etc…

Si vous voulez tester, les proportions c’est 1 mesure de maïzena pour 1/2 mesure d’eau.

PS : au fait la fécule de maïs ça sert aussi à épaissir les sauces, soupes et crèmes, ça allège la texture des gâteaux lorsqu’on substitue une partie de la farine par de la fécule de maïs

voilà qui donne envie de laisser libre cours à son imagination, gâteau, biscuits,  cupcakes, sasdwichs

c’est no limit

Maboiteadiners.com c’est un outil qui mémorise pour vous : vos invités, votre menu , vos recettes. Je peux retrouver en un clic à qui j’ai déjà fait goûter C’est aussi un réseau social  qui rassemble autour de vos dîners (ou de vos gâteaux). Vos invités peuvent accéder à vos recettes, vos photos.

pour tous les cuistots geeks atteints d’alzheimer qui aiment recevoir …

et si vous avez envie de passer à l’action une vidéo pour fabriquer des cupcakes animaux de la jungle : tigre, lion, singe et zèbre c’est en anglais mais les images parlent d’elles-même.

Crédit photo Karl Juengl -Town and country magazin, spring 2010 issue

alors gâteau ou diamant pour la St Valentin ?