Pour 4 mini-charlottes il te faut:

- 300 g de fraises
- 1 paquet de biscuits à la cuillére
- 1 cuillerée à soupe de crème fraiche légère
- 1 yaourt mousseux (type « Gervita »)
- 2 cuillerées à café de sucre
- 2 cuillerées à soupe de sirop de fraise ou de grenadine

Lave les fraises, puis retire le bout vert avec un couteau (attention à tes doigts). Garde 4 fraises entières pour la décoration et coupe les autres en petits morceaux. Tapisse 4 ramequins de papier d’aluminium ou film transparent en faisant légèrement dépasser sur les bords (cela t’aidera pour le démoulage).

Mélange le sirop avec un verre d’au dans une assiette creuse. Coupe les biscuits en deux et imbibe les légèrement de sirop, puis pose les serrés sur les bords et le fond du ramequin.

Verse le sucre sur les morceaux de fraises et mélange. Laisse un peu reposer, pusi ajoute la crème fraiche et le yaourt. Mélange doucement pour garder la consistence de la mousse.

Verse la crème aux fraises dans les ramequins. Mets au réfrigérateur pendant trois heures. Démoule tes minicharlottes puis décore chacune d’entre elle avec une fraise entière.

Moi, je reprendrai bien un peu de cette charlotte aux fraises pour la fête des papas la semaine prochaine … au boulot les enfants

PS : Recette trouvée dans le magazine Astrapi du 15 mai dernier. Et cette semaine un dossier spécial « c’est toi le chef », on va encore se régaler, une excellente idée cet abonnement

Le fraisier ce n’est pas si compliqué que cela, voici donc une recette de fraisier au mascarpone à la portée de tous, sans crème au beurre ni pâte d’amandes.

Pour la génoise : la recette sur le site ici

Pour la crème au mascarpone :
- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 2 à 3 feuilles de gélatine suivant la consistance désirée
- 1 barquette de fraises (500 gr)

Couper la génoise en deux, vous trouverez la recette ici.
Conserver la moitié inférieure dans le moule à charnière. Couper les plus grosses fraises en deux et les répartir sur le tour du moule, côté plat sur l’extérieur et pointe vers le haut.
Faire chauffer du jus ou nectar de fraise (on en trouve marque L*clerc), diluer avec un peu d’eau chaude et du kirsch. Et imbiber très légèrement les 2 cercles de génoise.

Préparer la crème. Fouetter les blancs d’œufs et les réserver puis fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le mascarpone, continuer à fouetter. Ajouter 6 grosses cuillerées de fromage blanc 0% pour alléger. Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Lorsque les feuilles sont ramollies, les essorer et les diluer en remuant énergiquement dans un peu d’eau bouillante (très peu et le mélange doit être liquide).
Rajouter la gélatine au mélange et continuer à fouetter. Ajouter les blancs d’œufs à la  spatule sans les « casser » ainsi que les fraises coupées en morceaux.  Penser à réserver quelques fraises pour la décoration du gâteau.

Répartir la crème au mascarpone et aux fraises sur le 1er cercle de génoise et ajouter le deuxième cercle au-dessus en tassant légèrement. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Allez Agathe au boulot maintenant !!  je me suis un peu dépêchée de retranscrire la recette si certaines étapes ne te paraissent pas claires, n’hésite pas à laisser  un commentaire.

Attention proportions généreuses pour mon giga plat à gratin parce que c’est très bon. D’ailleurs le temps que je sorte l’appareil photo dimanche dernier il n’y avait presque plus rien.

Ingrédients (pour 8/10  personnes) :

-    500 g fraises, les choisir très parfumées ça change tout
-    du jus de fraise pour tremper les biscuits (marque granini en grande bouteille ou mieux encore mini bouteilles chez Leader P****e)
-    6 œufs
-    250 g de mascarpone (1 pot)
-    2 fois ce même volume de fromage blanc (0% pour se donner bonne conscience)
-    120 g de sucre
-    2 à 3 boites de biscuits à la cuillère (en fonction de votre plat, la quantité doit permettre de faire 2 couches de biscuits)

Préparation : Préparer la veille c’est mieux, au moins ½ journée avant pour que le mélange se solidifie.

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter. Ajouter le fromage blanc en remuant, puis incorporer délicatement  les blancs d’œufs battus en neige. Préparer les fraise, les laver, bien les sécher. En réserver quelques unes pour la présentation. Les équeuter, couper en morceaux et saupoudrer de sucre. Les ajouter au mélange œufs, mascarpone, fromage blanc.
Imbiber les biscuits avec un mélange jus de fraise dilué avec un peu d’eau chaude. Tapisser le fond du plat de biscuits à la cuillère imbibés. Verser une couche fromage blanc fraises (la moitié du mélange), puis rajouter une nouvelle couche de biscuits imbibés et verser le reste du mélange.
Mettre au frais.

Les plus:

- Succès assuré aussi bien auprès des petits que des grands.
- Une recette sans moule et sans balance, pas besoin de peser les ingrédients, il suffit de goûter
- Pratique se prépare la veille.
- Réalisable par les enfants (vous papas qui passez par là, pensez donc à la fête des mères).
- A décliner en verrines, coupes individuelles.

Ingrédients

• 115 g de beurre ramolli
• 200 g de sucre en poudre
• 1 œuf entier + 1 jaune
• quelques gouttes d’extrait de  vanille
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 pincée de sel

Dans le bol d’un robot battre beurre et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs, l’extrait de vanille et le citron. Puis le sel et la farine. Former une boule, envelopper la de film alimentaire et placer la au réfrigérateur pour quelques heures.

Préchauffer le four à 200°C. Etalez la pâte sur quelques millimètres d’épaisseur, découpez les cœurs et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites les cuire de 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Idées déco glaçage rose : battre un blanc d’œuf, lorsqu’il est bien ferme et soyeux ajouter 2 gouttes de colorants rouge. Pour dessiner dessus, l’ustensile idéal c’est le décopen.

Occasions : A partager et offrir le jour J à sa « chérie »,  sa maman,  sa mamie, ses amis, sa maîtresse, ou à croquer soi-même. Pour la St Valentin, en activité pour un goûter d’anniversaire, pour la fête des mères, les occasions ne manquent pas