La génoise, recette facile et légère

La génoise un biscuit basique mais pour laquelle on trouve sur internet 1001 recettes et 1001 façons de faire plus ou moins compliquées (fouetter au bain-marie, ajouter de la fécule de pomme de terre).

Aujourd’hui rien de tout cela, voici la recette de génoise la plus simple, la plus efficace et la plus rapide  que j’aie pu tester.

Pour une génoise de 26 cm légère et moelleuse
- 6 oeufs
- 180 gr de sucre
- 180 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
L’idée pour réaliser cette génoise, c’est de fouetter et d’incorporer un maximum d’air donc de légèreté et c’est donc bien plus facile d’utiliser un robot ménager style kitchenaid ou alors un batteur électrique « costaud » .
Battre les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à mousser et à se raffermir, ajouter progressivement le sucre en pluie  et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant. Ajouter les jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter, puis la farine mélangée à la levure. Continuer à battre à peine une minute.

Remplir un moule beurré et fariné (moule à manqué ou moule à charnière) de la pâte qui doit être mousseuse et légère, enfourner sans attendre pour 20 min dans un four préchauffé à 180°.

à suivre … la recette du fraisier pour Agathe (help je n’ai pas pris de photos)