Recette alsacienne de l’agneau de pâques

J’ai découvert l’existence de ce gâteau lors de mes études à Strasbourg, mais mon mari en mange depuis qu’il est tout petit. Là bas en Alsace on le trouve à la boulangerie mais quand on habite la « France de l’intérieur » et bien… il faut s’y coller soi-même. Donc voilà la recette d’un gâteau de circonstances qui fait toujours son effet auprès des enfants (et des maîtresses) et que nous aimons faire pour le petit déjeuner de Pâques.

Recette de l’agneau de Pâques ( Osterlammele )
Préparation : 10 min – Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 1 agneau+ 1 lapin) :
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanille
- 150 g de farine
- 80 g de maïzena
- 6 g (2 cuillères à café) de levure chimique
- sucre glace

Préparation :
Battre les 4 jaunes d’œufs avec 5 cuillères à soupe d’eau tiède. Ajouter progressivement 160 g de sucre + le sucre vanille. Fouetter le mélange jusqu’à obtention d’une masse épaisse et légère au fouet électrique ou robot c’est plus facile.

Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre puis disposer les sur le mélange précédent, mélanger délicatement. Tamiser la farine + la fécule + la levure et incorporer le tout délicatement. Graisser votre moule  et verser la préparation. Préchauffer votre four et laisser cuire 25 min au four à 175°C.

Laisser refroidir et démouler. Avant de servir le saupoudrer avec le sucre glace et n’oubliez pas le ruban autour du cou.

Trucs pour la cuisson et le démoulage:
- tapisser la plaque ou grille sous votre moule en cas de débordement, ça arrive !!
- pour un démoulage plus facile, beurrer et fariner ou beurrer et ajouter de la chapelure (sur le même principe que la farine)
- laisser refroidir avant de démouler, c’est moins risqué

Alsacien(ne)s et lorrain(e)s qui passez par là, laissez moi vos trucs et recettes préférées en commentaire pour améliorer cet article. Les spécialistes (Virginie, Patricia, Arlette et les autres … ) vous avez toutes les raisons de vous sentir visées….