Bredele#2 : sablés à la confiture

Ces Bredele font aussi partie des plus appréciés chez nous  mais cette recette présente 2 petits inconvénients : un temps de préparation et d’assemblage un peu plus long que la normale, et mieux vaut avoir un emporte-pièce (découpoir) adéquat .

Le résultat en vaut la chandelle et ce petit gâteau est autant un plaisir pour les yeux que pour les papilles.

Sablés à la confiture

Préparation  : 30 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 8/10 minutes
Assemblage :  40 minutes

Ingrédients pour la pâte

• 250 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 90 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de citron
• 1 œuf
• 120 g de beurre

Assemblage et décoration

• Gelée de framboise
• 100 g de sucre glace

Creuser une fontaine dans la farine tamisée avec la levure. Mettre au centre sucre, sucre vanillé, sel, jus de citron et l’œuf. Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir rapidement le tout. Former une boule et laisser reposer au frais.

Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur. Découper des disques pleins à l’emporte pièce et des disques avec motifs en même nombre. Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire à four moyen 150°C pendant 8/10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Lorsque les biscuits sont bien refroidis, badigeonner les disques pleins de gelée, coller le disque avec motif au-dessus puis saupoudrer de sucre glace.

Astuces

Pour cette recette c’est beaucoup plus facile d’utiliser un découpoir adéquat. A déguster avec un verre de lait, c’est trop bon…